Alto Adige DOC, Blauburgunder Castel Juval 2006, Unterortl

La domenica al Vinitaly è stata un tour de force.

Non che il lunedì sia stato più leggero ma, visto che era affollatissimo, per forza di cose si è girato col freno a mano tirato.
Domenica è stata la giornata dei bianchi, non volutamente, ma casualmente.
Senti questo, senti quell’altro, è arrivata sera senza un bel rosso morbidoso da mettere a riposo lingua e papille.
Come ultima visita è capitato l’azienda Unterortl, ovvero Castel Juval.
Conosco il signor Aurich da quando andai a trovarlo, alcuni anni fa, nel suo eremo all’imboccatura della Val Senales, e rinnovo la visita praticamente ogni anno.
Dopo gli assaggi dei bianchi davvero fenomenali, passiamo al Pinot Nero.
Parlando del più o del meno, mi scappa detto che ho a casa alcuni 2006.
Lui mi consiglia di berli, che sono pronti.
Detto, fatto.
Torno a casa con la voglia di un rosso maturo, con la lingua ancora elettrizzata da tutti quei bianchi e con la curiosità di verificare se il 2006 è maturato.
Il bicchiere non è cambiato molto, resta ancora granato tenue, scarico, cristallino, buona consistenza.
Il naso è sempre lo stesso, cambiato nelle varie annate, ma sempre fedele al suo stampo minerale.
Granito e roccia fanno la struttura olfattiva di questa cresta di pietra affilata.
Da contorno, altri sentori minerali, sbuffi sulfurei, folate fumè di pietra arroventata, poi piccola frutta selvatica, quelle bacche rosse e nere di alta montagna, dolcezze di vaniglia e piccantezze di pepe bianco.
Il sorso è la solita sferzata acida, per nulla ammorbidita dall’affinamento, sembra appena imbottigliato.
La morbidezza, seppur apprezzabile, fa quello che può.
Assaggio verticale, come una parete dell’Annapurna.
I ritorni fruttati e fumè fanno da contorno alla sapidità minerale, quasi fosse un infuso di gneiss.
Un finale addolcito da un tocco di vaniglia, come a voler spezzare una tensione gustativa senza soluzione di continuità.
Un Pinot Nero definitivo, per chi ama l’adrenalina dell’arrampicata libera.