A pochi giorni di distanza dal Pozzoferrato di Storchi, ho aperto anche questo rifermentato di Cinquecampi.
Benchè della stessa annata, risulta decisamente più fermo come evoluzione.
E’ rimasto più simile a quando l’ho comprato.
Spuma abbondante e compattissima, ancora viola scuro.
Colore impenetrabile e naso ancora più introverso.
Pare appena imbottigliato.
Mi aspettavo una sua evoluzione, invece niente, anche se non dovrebbe aver visto solforosa.
Godibilissimo comunque, con la sua giostra di frutti di bosco, vegetalità e animalità varie.
Il tannino gagliardo e abbondante asciuga tutte le succulenze di un cotechino come Dio comanda.
Da dimenticare in cantina.
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